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January 19 Mark's Recipe 1 - Ribs with Sweet and Sour Sauce (糖醋排骨)没有什么浪漫故事好说，但不更新blog总觉得有些对不起观众。不多整没用的了。向来人是铁饭是钢写一些菜谱吧，也算是回忆回忆曼城做饭时的黄金时光。当然写这个东东更是受人重托，所以写起来更是任重道远……
 Ribs with Sweet and Sour Sauce (糖醋排骨)
原料：
猪排骨25O克（大约够一顿吃的，不过如若您是海量的话，就另当别论了）
番茄酱少许（主要为了上颜色，不太喜欢番茄的人就少来点）
白糖25克（这样做出来的才够甜，江南风味~~~）
醋2O克（白醋为佳，如果没有的话镇江醋也好，英国醋……就免了吧）
料酒1O克（用于排骨去腥）
盐3克
葱姜末适量（调汁时依照个人喜好添加）
步骤：
1.去腥
Option 1:将一锅水烧开，放入排骨，稍稍煮一下，捞出排骨，将血沫水倒掉。
Option 2:将排骨用盐和料酒腌一下，半小时后就能达到酒和盐入味的效果。
2.炸排骨
炒锅上火，六成热（不要太热），将排骨炸成金黄色，切莫时间过长，否则肉就干枯无味了。本来是想做去油腻的效果，如果炸成干巴巴的，反而成了肉干……我就干过这样的傻事，各位人兄莫要重蹈覆辙才是。
3.做糖醋汁
白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁备用；
炒锅洗干净后重新加油少许，放入葱姜末，加入糖醋汁后不断搅拌，当汁已经粘稠后，加入炸好的排骨翻炒1分钟后起锅。
经多次试验，效果还算不错了……呵呵
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